村長のどうでもいい話パート4
ブログをご覧の皆様今晩は
今回は、日本酒のどうでもいい話です
日本酒→米、麹、水を特有の製法で醸造された酒で
アルコール分が22度未満のもの
精米→玄米から糖、胚芽を取り除き、胚芽を削る
削られた割合は精米歩合によって表される。
※米に含まれる蛋白質、脂肪は米粒の外側に
多く存在し日本酒を造る過程において蛋白質は
雑味の原因となる。
吟醸造り→精米歩合の高い米を、低温でゆっくりと寝かせ(発酵)
造りあげる手法で、特有な芳香(吟香)を有する。
本醸酒 精米70%以下 米、麹、水、醸造アルコール
↓
純米酒 米、麹、水
↓
吟醸酒 精米60%以下 米、麹、水、醸造アルコール
↓
純米吟醸酒 精米60%以下 米、麹、水
↓
大吟醸 精米50%以下 米、麹、水、醸造アルコール
↓
純米大吟醸 精米50%以下 米、麹、水
日本酒は奥が深いですね
和食うお健ではもうすぐ吟醸鍋が登場します
八仙楼の女子会プラン(男性も大丈夫です)も
あわせてお楽しみください
それでは皆様おやすみなさいzzz
#by うお健ごちそう村 | 2014-01-25 | コメントを書く/見る(0)