辛?あっさり?甘?
ブログをご覧の皆様こんにちは
ごちそう村の村長です
今回は、中国料理について一言
北京料理→もともとは宮廷料理であった為
手の込んだ繊細で見栄えする料理
(代表料理)北京ダック、など
上海料理→魚介類と農産物が豊富な土地で甘く
濃厚な味が特徴(代表料理)上海蟹の蒸し物
広東料理→素材の旨みをいかした料理
(代表料理)飲茶、酢豚、ふかひれ姿煮など
四川料理→唐辛子、花椒(山椒の一種)、など香辛料を効かせる
辛い料理
豆板醤→そら豆を加工
豆鼓→黒大豆を加工
(代表料理)麻婆豆腐、坦々麺、海老チリ、など
関東の主流は、四川料理で、関西の主流は、広東料理である
関西では、あっさり味の広東料理が好まれているけれど
中国料理の人気メニューといえば、麻婆豆腐、エビチリ、など
四川料理である。
さてこれからは、宣伝をさせていただきます。
わが八仙楼は、
四川料理をベースに生野菜をお花畑のように
たくさん使い、ヘルシーな中国料理となっております。
皆様のご来店をスタッフ一同心よりお待ちしております。
#by うお健ごちそう村 | 2014-03-02 | コメントを書く/見る(0)