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今晩は、村長です

うお健の出汁は、本枯節を使用しております

本枯節は、

通常の鰹節に優良な鰹節カビを表面に

付着させ天日で乾燥させる工程を

数か月から一年以上かけて

3回以上繰り返し製造します

日本料理の引き算の美学を

象徴するような食材です

うお健の

懐石料理には、本枯節を使用した

数々のお料理をお楽しみいただけます

皆様のご来店お待ちしております